(English version below)
Quand il s’agit de cocktails, le citron occupe une place plus que prépondérante. On vous partage les 4 règles d’or de l’utilisation du citron en mixologie pour une expérience augmentée et un résultat à la hauteur des breuvages faits dans les bars spécialisés.
1. Toujours utiliser du « vrai » citron ! Sachant qu’il compose en moyenne 30% du verre (entre 2 et 4cl). C’est frais, sans sucre, ni conservateurs ou produits chimiques (contrairement au jus des grandes surfaces). Pour ce faire, pressez vos citrons à l’aide d’un presse-jus manuel ou électrique et filtrez le jus dans un contenant adapté (bouteille, pot de confiture). Vous pouvez le conserver jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
2. La peau du citron est régulièrement utilisée pour décorer le verre. Pensez à découper des zestes de citron avant de les presser. Une pratique économique & écologique !
3. Selon le spiritueux, on fera plutôt appel à du citron jaune ou vert. La vodka, le gin, le whisky s’entendent à merveille avec le citron jaune. Pour le rhum, la tequila, le mezcal, on se tourne davantage vers son petit frère, légèrement plus amer mais surtout bien moins sucré.
4. Si vous vous sentez l’âme d’un aventurier et souhaitez créer un cocktail, la règle du 1 pour 1 fonctionne 80% du temps. Elle assure l’équilibre de votre verre. Concrètement, mettez 1 dose de citron pour 1 dose de sucre, soit 2cl de jus de citron pour 2cl de sirop de sucre. Et pour les personnes qui préfèrent des drinks acidulés (c'est notre cas), on partira sur 2 doses de citron pour 1 dose de sucre, soit 4cl de jus de citron frais pour 2cl de sirop de sucre.
Vous savez tout. Bonne dégustation !
The French Bootlegger.
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Everything you need to know about citrus!
When it comes to cocktails, lemon and lime hold a vital place within the drink. Here are the 4 golden rules of citrus use in mixology to ensure you have an augmented experience and a result that will reach any specialized cocktail bars' expectations.
Photo by Barbara Charles on Unsplash
1. Always use "real" citrus! Since the latter takes approximately 30% of the drink volume (between 3/4oz and 1 1/2oz). It is fresh, without any sugar, preservatives or chemical ingredients (like most of the products you can find in supermarkets). To do so, press the lemons / limes with a manual or electric citrus squeezer and filter the juice into an appropriate container (bottle or jam jar). You can keep the juice in the fridge for up to 4 days.
2. The citrus skin is regularly used to garnish cocktails. Cut some zest before pressing them. An economical and ecological practice!
3. Depending on the spirit, you better use lemon OR lime. Vodka, gin and whisky perfectly get along with lemon. Regarding rum, tequila or mezcal, you would rather use the little brother lime since it is a tiny bit more bitter and definitely less sweet.
4. If you feel like you want to create a cocktail on your own, the 1 on 1 rule works 80% of the time. That way you manage to have the perfect balance. Just put one measure of citrus for one measure of sugar, that is to say 3/4 oz of lemon or lime juice for 3/4oz of sugar. And for people who like it more sour (as we do), you can opt for 2 measures of citrus for 1 measure of sugar, that is to say 1 1/2oz of lemon or lime for 3/4oz of sugar.
You've got it all now. Cheers!
The French Bootlegger.
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