|| English version below ||
Vous avez certainement déjà entendu les termes "shaker" ou encore "verre à mélange" lorsque vous lisez un article de blog, un bouquin ou voyez une publicité pour un spiritueux passer à la télévision, mais cela ne vous évoque par forcément grand chose. Vous n'avez pas le matériel dédié, ou vous ne vous sentez pas à l'aise pour le faire proprement chez vous.
C'est pourquoi aujourd'hui, on vous parle des 3 méthodes les plus utilisées par les professionnels et les bars spécialisés pour réaliser un cocktail. Afin de vous caler davantage sur le sujet et de pouvoir tester directement chez vous.
METHODE A : LE SHAKER
La plupart des cocktails sont réalisés au shaker. Cet outil en acier inoxydable est d'une très grande robustesse face aux chocs thermiques et physiques et permet de rafraichir votre verre en quelques secondes. Il existe 3 types de shaker, plus ou moins facile à manier :
1) S'il s'agit de votre première acquisition >> le Shaker 3 pièces
Très populaire au Japon, le shaker 3 pièces est simple d'utilisation et contient une passoire intégrée. En plus d'être pratique, son élégance en fera un objet idéal à mettre en avant dans votre mini-bar.
2) Si vous êtes déjà adeptes de réalisation de cocktails à la maison et souhaitez passer au niveau supérieur >> le Boston Shaker
C'est le shaker le plus couramment utilisé par les professionnels. Un peu d'entrainement sera nécessaire pour mener à bien l'exercice, et vous aurez besoin d'une double passoire pour servir correctement le verre sans résidu de glaçons.
3) Pour tous professionnels assidus >> le Continental shaker (également appelé Shaker à la Parisienne)
Plus rare et élégant que son frère le Boston shaker, la version continentale est utilisée presque exclusivement dans le milieu professionnel, dans des maisons hauts de gamme. Une double passoire est également requise.
METHODE B : LE VERRE A MELANGE
Plus délicat, le verre à mélange est l'accessoire parfait lorsque vous souhaitez marier des liquides de mêmes textures. Là où le shaker est le partenaire absolu pour l'association de spiritueux, crèmes, liqueurs, blanc d'oeufs; c'est vers le verre à mélange que l'on se tourne pour des breuvages à base de spiritueux exclusivement, ou lorsque l'on souhaite contrôler davantage la dilution de l'eau dans le verre.
A défaut d'avoir cet ustensile chez vous, un verre à whisky fera largement l'affaire.
METHODE C : LE BUILD
Faire un cocktail directement dans le verre, également appelé build, est la méthode la plus facile, nécessitant le moins de matériel. Adeptes de mojito ou de caipirinha ? Le build est fait pour vous.
Les cocktails en build requièrent généralement de presser du citron, écraser des herbes voire concasser du sucres. Nous vous conseillons donc d'utiliser des verres resistants. Assurez-vous également d'avoir un pilon et de bien respecter les étapes afin de faire un cocktail beau et bon.
OU SE PROCURER CES MERVEILLES ?
Vous trouverez votre bonheur dans les commerçants suivants :
La maison du barman : petite boutique du 11ème arrondissement de Paris, tenue par une équipe passionnée et qui prendra le temps de vous conseiller. Grande variété de verrerie.
La boutique du barman : Large choix et prix assez attractifs.
Oogywawa : Boutique de plus grande taille situé dans le 15ème arrondissement de Paris. Staff sympathique et de bons conseils.
Amazon : si vraiment vous ne trouvez pas ailleurs.
Vous savez tout. Santé !
The French Bootlegger
You have most probably heard some terms as "shaker" or "stirring glass" while reading a cocktail blog post, a book or even while watching an advertising that emphasizes the idea of a specific spirit. One can only imagin this would sound as a foreign language to you.
That is why we want to give you more details on 3 frequent methods used by professional bartenders and cocktail bars to properly make a drink at home.
1st METHOD: THE SHAKER
The majority of cocktails are made with a shaker. This stainless steel machine is extremely resistant either to thermal or physical shock and enables you refresh your drink in just a few seconds. There are 3 types of shaker, more or less easy to handle :
a) First purchase? Try the Japanese shaker
Very popular in the land of the rising sun, this 3 pieces shaker is very easy to handle and already contains a strainer. Not only is that little one convenient, it is also very elegant.
b) You already collect a few cocktail shakers at home and wish to go on the next level? Switch to the Boston Shaker
It is the most frequently used by professionals. You will need a little practise to put the exercise to a good close. Make sure you have a classic and fine strainer to properly serve your drink once it is ready. Trust me, you do not want any ice residue in your glass.
c) And for all professional people, the real deal? le Continental shaker
More specific and elegant than its brother the Boston Shake, this continental version is widely used by professional bartenders, within high-end establishment. A double strainer is also needed to make your beverage properly.
2nd METHOD: THE MIXING GLASS
More delicate, the stirring glass is the perfect tool to use if you wish to marry liquids that have the same textures. Where the shaker is the absolute partner in crime to mix spirits, liquors, cream, egg white, you would rather turn to the mixing glass for drinks with spirits only or when you need to control the dilution very precisely.
In case you do not have this tool at home, ne panic! You can also use a whisky glass.
3rd METHOD: THE BUILD
Making a cocktail directly in the glass (also called the Build technique) is clearly the easiest to make since you do not need any equipment. In love with Mojito of Caipirinha? The Build method will be your mantra
One thing to remember though, since you will very often squeeze lemon, muddle mint or sugar, make sure to use strong glass.
WHERE CAN I GET THESE EQUIPMENTS?
You will find your happiness in the following stores:
La maison du barman : Small shop in the 11th district of Paris. Lovely and passionate team. Great service and large choice of glasswares and tools.
La boutique du barman : Another good option with numerous products and interesting prices.
Oogywawa : Store located in the 15th district of Paris
Amazon : if you did search everywhere but could not find what you are looking for.
Cheers!
The French Bootlegger
Comments